週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/24 |
Introduction |
第2週 |
3/03 |
General aspects of food additives |
第3週 |
3/10 |
Antimicrobial agents (I) |
第4週 |
3/17 |
Antimicrobial agents (II) |
第5週 |
3/24 |
Coloring agents |
第6週 |
3/31 |
Flavoring agents & flavor potentiators |
第7週 |
4/07 |
Sweeteners |
第8週 |
4/14 |
Antioxidants |
第9週 |
4/21 |
Mid-term Exam |
第10週 |
4/28 |
Sequestrants & acidulants |
第11週 |
5/05 |
Nutrientional enriching agents |
第12週 |
5/12 |
Phosphates |
第13週 |
5/19 |
Flour improvers and raising agents |
第14週 |
5/26 |
Thickening and gelling agents (I) |
第15週 |
6/02 |
Thickening and gelling agents (II) |
第16週 |
6/09 |
Bulking agents |
第17週 |
6/16 |
Final Exam |